Món thịt kho đông làm xao xuyến biết bao nhiêu người mỗi khi thời tiết trở nên se lạnh, nhất là vào những ngày mưa. Vậy, đừng bỏ qua cách hướng dẫn chi tiết nấu nồi thịt kho đông như thế nào. Vào bếp ngay nhé!
Table of Contents
Nguyên liệu làm Thịt kho đông
- Thịt chân giò rút xương 500 gram (hoặc thịt ba rọi)
- Bì heo 100 gram (có hoặc không đều được)
- Nấm hương 20 gram
- Mộc nhĩ 15 gram
- Hành tím 10 gram
- Nước mắm 10 gram
- Hạt tiêu 10 gram
- Gia vị 10 gram
- Dầu ăn 10 gram
- Hạt nêm 10 gram
Các nguyên liệu để tiến hành làm món thịt kho đông – Ảnh: Nguồn Internet
Cách chế biến Thịt kho đông
1. Sơ chế thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ rọi
Nếu bạn sử dụng thêm bì heo, thì hãy cạo sạch lông để tránh cảm giác khó chịu khi ăn. Thịt chân giò hay thịt ba rọi thì cũng làm tương tự. Tất cả đem đi rửa sạch với muối và để ráo.
Thái thịt chân giò thành từng khúc, còn bì heo thì bạn có thể để nguyên miếng hoặc mỗi miếng bạn cắt ra thành làm 4, 6 tùy theo sở thích.
Lưu ý: Đừng nên chần sơ thịt qua nước sôi sau khi rửa, hoặc trước khi chế biến, đây là thói quen vô cùng sai lầm. Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh trên website báo dân trí đã từng chia sẻ rằng: Việc làm này sẽ làm cho lớp protein trên bề mặt thịt bị đóng vón lại (co lại), khiến các hóa chất bẩn - có trong thịt sẽ không thôi được ra bên ngoài.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ngâm nấm hương, mộc nhĩ cho nở ra, rồi đem thái sợi.
3. Ướp thịt
Cho thịt vừa thái vào chén tô, rồi lần lượt cho gia vị: 1 muỗng café hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 1/3 hành tím đã được băm nhỏ + 1 ít bột ngọt. Thịt ướp gia vị để ngấm khoảng 30 phút.
4. Hầm thịt kho đông
Phi ít hành tím với dầu ăn trên nồi. Tiếp đó, cho thịt vào để xào cho đến khi thấy thịt săn lại thì mới đổ nước sôi vào để hầm khoảng 30 phút.
Trong quá trình hầm mềm thịt, bạn cần vớt bọt liên tục.
5. Xào nấm
Bạn lấy chảo chống dính tiến hành phi thơm ít hành tím cùng với nấm hương, mộc nhĩ đã được thái ở bước trên. Hãy nêm chút gia vị vào để xào.
6. Hoàn thành
Khi thịt có dấu hiệu đã mềm, bạn mới cho vào phần nấm và mộc nhĩ. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp thêm khoảng 4 phút nữa rồi tắt bếp.
Rắc ít hạt tiêu vào, đảo đều và để dưới quạt cho hỗn hợp mau nguội.
7. Thành phẩm món thịt kho đông
Để tăng thêm màu sắc cho món ăn, bạn cắt thêm vài lát cà rốt hình bông hoa cho vào đáy tô hoặc hộp đựng thực phẩm, rồi múc hỗn hợp thịt vào. Cuối cùng là để chén thịt kho đông đó vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại.
