Nộm sứa xoài xanh

Sứa được dùng làm nguyên liệu nấu canh, ăn lẩu, ăn kèm bún,… Nộm sứa xoài xanh là món đặc biệt được nhiều người lựa chọn làm bởi cảm giác giòn giòn, dai dai của thịt sứa. Không những ngon mà sứa còn chứa rất nhiều chất tốt cho sức khỏe con người, sứa chứa nhiều chất xơ, giúp giải nhiệt hiệu quả và là thực phẩm hỗ trợ giảm cân rất hiệu quả.

Món nộm sứa xoài xanh lạ miệng, thơm ngon là lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình. Vị thanh mát, cảm giác giòn giòn của sứa, vị chua nhẹ của xoài xanh cùng chút chua ngọt của nước trộn làm cho món ăn vô cùng hấp dẫn. Hãy theo dõi cách làm dưới đây nhé!

Table of Contents

Nguyên liệu

Sứa (sứa đã xử lý đóng gói hoặc sứa tươi) – 300 – 500 gram
Xoài xanh – 01 quả
Cà rốt – 01 củ
Hành tây – 01 củ
Dưa chuột – 02 quả
Lạc rang hoặc mè rang – 10 gram
Rau thơm (rau húng, rau mùi, kinh giới, răng cưa) – 05 gram
Tỏi ta – 02 củ
Ớt tươi – 01 – 02 quả
Chanh tươi – 02 quả
Gia vị : 02 – 03 muỗng muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm; 50 ml dấm; 01 muỗng phèn chua

Các bước thực hiện như sau:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế Sứa:

Đối với sứa túi đã qua xử lý: Bạn sử dụng dấm, chanh và muối để ngâm và rửa sứa nhiều lần làm giảm bớt lượng hóa chất đã dùng trong quá trình sơ chế và bảo quản sứa.
Đối với sứa không mua trong siêu thị đã qua xử lý mà dùng sứa tươi: Đối với sứa biển tươi, khi sơ chế cần đeo găng tay để tránh tiếp xúc với độc của sứa.
- Đầu tiên, cầm phần mai và cắt rời xúc tua của sứa.
- Tiếp theo, lật mặt trong của mai hướng lên trên, chà với cát loại bỏ hết chất nhớt của thịt sứa. Đến khi thịt sứa đã sạch nhớt thì rửa lại với nước.
- Sứa tươi cần phải sơ chế 2 lần để đảm bảo tất cả độc tố đã được loại bỏ. Sau khi đã sơ chế xong, bạn hòa tan phèn và muối vào nước, ngâm sứa vào để sứa giòn, giữ nước và không bị khô. Ngâm khoảng 3 lần đến khi thịt sứa chuyển sang màu vàng nhạt hoặc đỏ nhạt là được.
- Bạn cắt bỏ túi sứa và để sứa vào một cái rổ cho ráo nước. Rửa sạch lại lần nữa bằng nước lạnh và trần sứa qua nước sôi khoảng 5 – 10 phút.

Sơ chế nguyên liệu khác

Đối với Xoài xanh, Cà rốt: Rửa sạch, Gọt vỏ, dùng nạo thành sợi. Bạn cho các thành phẩm bóp chút muối để các sợi Xoài xanh, Cà rốt được mềm. Sau đó dùng nước đun sôi/nước lọc rửa sạch muối. Sau đó để ráo nước;

Đối với Dưa chuột: Rửa sạch, ngâm nước muối rồi để ráo nước. Sau đó, dùng nạo để nạo thành sợi. Lưu ý để sợi giòn bạn nên để cả vỏ mà nạo sợi. Lưu ý chỉ nạo phần cùi, bỏ phần ruột để dưa chuột sợi được giòn hơn.

Đối với rau thơm: Nhặt sạch các cọng rau già, úa. Rửa sạch, ngâm muối và để ráo nước. Sau đó, hãy thái nhỏ để sau này trộn vào nộm.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng theo chiều ngang củ hành (Làm ướt dao thái và Bật quạt sẽ giúp bạn thái hành bớt cay mắt)

Tỏi và ớt tươi: Bóc sạch vỏ tỏi, bỏ hạt ớt. Rồi cho vào xay nhỏ.

Bước 2 – Trộn nộm

Pha chế nước trộn nộm:

Pha đường vào nước sôi để nguội. Tùy theo khẩu vị bạn cho tỷ lệ đường và nước phù hợp. Với tôi, tôi thường pha sao cho độ ngọt giống chúng ta pha nước chanh đường hay uống hàng ngày.
Cho nước mắm pha cùng nước đường đã pha chế ở trên. Bạn hãy tùy theo khẩu vị, chủng loại nước mắm của bạn để pha độ mặn vừa phải. Với nước nắm Nam Ngư đóng chai, tôi thường lấy một muôi to nước mắm với lượng nước 2/3 bát ô tô to.
Tiếp theo bạn cho thêm 1 thìa dấm để nước trộn ăn mềm hơn. Vắt 01 – 02 quả chanh bỏ hạt để tăng độ chua của nước trộn. Với tôi, tôi sẽ sử dụng 1,5 quả chanh vì chúng ta trộn với Xoài Xanh cũng đã chua rồi.

Giờ đây, bạn trộn nộm như sau:

Sứa đã làm sạch trộn đều cùng hành tây thái mỏng.

Trộn nước trộn nộm với sứa đã được trộn đều với hành tây – Để ngấm gia vị trong vòng 5 – 10 phút. Mục đích để sứa ăn được đậm đà hơn;

Tiếp theo, bạn hãy cho thêm Xoài xanh, Cà rốt, Dưa chuột và rau thơm vào trộn đều.
Cuối cùng, bạn hãy cho ra đĩa, rắc đều lạc rang hoặc mè rang là có thể thưởng thức món nộm sứa xoài xanh ngon tuyệt.